Mod de preparare:
Pentru început, se pregătește aluatul. Într-un bol mare se amestecă făina cu sarea, bicarbonatul de sodiu, zahărul pudră și zahărul vanilat. Se adaugă untul rece, tăiat cubulețe, și se frământă cu degetele sau cu mixerul, până când se obține o compoziție sfărâmicioasă, asemănătoare nisipului. Se adaugă oul și gălbenușul, iar apoi se frământă rapid până când rezultă un aluat omogen și maleabil. Se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider aproximativ 30 de minute, pentru a se întări ușor.
Între timp, se pregătește umplutura de mere. Merele se curăță și se dau pe răzătoarea mare, apoi se amestecă cu zahărul și scorțișoara. Se lasă 10–15 minute să-și lase sucul, iar dacă este nevoie, se scurg ușor înainte de utilizare.
Pentru crema de budincă, se pune într-o cratiță laptele rece, praful de budincă, zahărul și zahărul vanilat. Se amestecă bine, apoi se fierbe la foc mediu, amestecând continuu, până când crema se îngroașă ca o budincă densă. Se ia de pe foc și se lasă să se răcorească 5–10 minute. Când este călduță, se adaugă ouăle bătute, extractul de vanilie și la final untul, amestecând energic până când crema devine fină, lucioasă și uniformă.
Pentru asamblare, aluatul răcit se împarte în două părți egale. Prima jumătate se rade direct într-o tavă (aproximativ 30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt, acoperind uniform fundul tăvii. Peste acest strat se întinde umplutura de mere, urmată de crema de budincă caldă, turnată uniform. Deasupra se rade restul de aluat, formând un strat fin și ușor neregulat, care va deveni crocant la copt.
Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 40–45 de minute, până când devine ușor aurie și stratul superior capătă o crustă fragedă. După coacere, se lasă să se răcească complet în tavă – în acest timp, crema se va întări frumos și se va așeza perfect între straturi.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
