Mod de preparare
Mai întâi fărâmițez fin făina cu margarina și cașcavalul ras, până obțin o bază fragedă, omogenă, cu grăsimea bine încorporată. Între timp, dizolv drojdia în laptele călduț cu un praf de zahăr și o las să se activeze, până devine spumoasă.
Când drojdia este gata, adaug toate ingredientele într-un bol, împreună cu smântâna, oul și sarea, și frământ până obțin un aluat neted, moale și ușor de lucrat. Apoi îl las să se odihnească și îl împăturesc de două ori, la intervale de aproximativ 30 de minute. Această tehnică face ca pogăcelele să fie stratificate, pufoase și extrem de fragede.
Întind aluatul odihnit la o grosime de aproximativ 1,5 cm, crestez suprafața cu un cuțit ascuțit și decupez pogăcelele cu o formă de mărime medie. Le ung deasupra cu gălbenuș de ou, le presar din belșug cu cașcaval ras și le mai las la dospit în tavă încă 30 de minute.
Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade și coc pogăcelele până devin aurii, parfumate și irezistibile. Sunt greu de lăsat din mână și aproape imposibil de refuzat!
