👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
Pasul 1: Fierberea Ciolanului (Baza Ciorbei)
-
Pregătirea Ciolanului: Dacă ciolanul este cu os, clătește-l sub jet de apă rece. Pune-l într-o oală mare și toarnă cei 2 litri de apă.
-
Gătirea: Adu la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic. Spumează ori de câte ori este necesar. Lasă ciolanul să fiarbă sub capac aproximativ 30 de minute, până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os (sau mai puțin dacă este deja dezosat și tăiat).
-
Scoate Carnea: Scoate ciolanul din oală și lasă-l să se răcorească puțin. Păstrează supa!
-
Tăierea Cărnii: Taie carnea de pe os (dacă e cazul) în cubulețe potrivite. Pune-o deoparte.
Pasul 2: Călirea Legumelor (Rântașul Rapid)
-
Pregătirea: Într-o cratiță separată sau direct în oală (dacă ai scos supa), încinge cele 2 linguri de ulei.
-
Călirea: Adaugă ceapa tocată și călește-o la foc mediu până devine translucidă (aprox. 5 minute).
-
Adaugă Rădăcinoasele: Adaugă morcovii și păstârnacul (dacă folosești). Călește-le împreună pentru încă 5-7 minute, amestecând ocazional.
-
Aroma: Adaugă usturoiul zdrobit și ardeiul gras, boiaua dulce (și cea afumată) și cimbrul. Amestecă rapid, timp de 1 minut, pentru a elibera aromele, având grijă să nu arzi boiaua.
Pasul 3: Combinarea și Fierberea
-
Lichidul: Toarnă supa în care a fiert ciolanul (strecurată, dacă dorești o bază mai limpede) peste legumele călite.
-
Carnea și Roșiile: Adaugă carnea tăiată, roșiile tocate (sau sucul de roșii), bulionul (dacă folosești) și foile de dafin.
-
Fierberea: Adu ciorba la punctul de fierbere. Acoperă și lasă să fiarbă la foc mic timp de 10-15 minute, sau până când legumele (morcovul) sunt fragede.
Pasul 4: Fasolea și Finalizarea Gustului
-
Fasolea: Adaugă fasolea din conservă (scursă și clătită) în ciorbă. Deoarece este deja gătită, nu necesită timp îndelungat de fierbere.
-
Acrirea (Opțional): Dacă folosești borș, adaugă-l acum. Mai lasă să dea un clocot.
-
Condimentarea: Potrivește gustul de sare și piper. Nu adăuga sare înainte de acest pas final, deoarece ciolanul afumat este deja sărat.
-
Verdeața: Ia oala de pe foc și adaugă leșteanul și pătrunjelul proaspăt, tocate mărunt. Amestecă, acoperă și lasă ciorba să se odihnească 5-10 minute înainte de servire. Acest pas este crucial pentru a menține aroma proaspătă a verdelii.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
