Cum o pregătesc eu:
1. Încep cu crema, ca să aibă timp să se răcească:
Pun 700 ml de lapte pe foc cu zahărul. Într-un bol, amestec restul de lapte cu gălbenușurile, făina și budinca (folosesc mixerul, așa scap sigur de cocoloașe). Când laptele începe să fiarbă, adaug amestecul și fierb până se îngroașă bine, amestecând mereu.
Apoi împart budinca în două boluri:
- Într-unul adaug ciocolata albă,
- În celălalt ciocolata cu lapte.
Amestec fiecare până se topește ciocolata. Le acopăr cu folie alimentară (lipită de suprafață, să nu prindă crustă) și le las să se răcească complet la temperatura camerei.
2. Apoi mă ocup de blat:
Bat albușurile cu un praf de sare, apoi adaug zahărul treptat și continui până am o spumă tare și lucioasă. Adaug nuca măcinată și făina, amestec ușor cu spatula și torn totul într-o tavă (25×30 cm) cu hârtie de copt.
Coc la 180°C timp de 30 de minute (la treapta de jos a cuptorului), apoi las blatul să se răcească complet. Da, o să se lase – dar e normal!
3. Finalizarea cremei:
Scot folia de pe budinca cu ciocolată cu lapte și o mixez puțin, apoi adaug 125 g de unt și mixez până am o cremă fină. Repet la fel cu budinca albă și restul de unt.
4. Montajul (partea mea preferată):
- Scot blatul din tavă, îndepărtez hârtia, apoi îl pun înapoi în tavă.
- Întind jumătate din crema albă nivelez.
- Apoi jumătate din crema cu ciocolată nivelez.
- Repet cu celelalte jumătăți.
- Rezultatul? Straturi superbe, alternând culoarea și gustul.
5. Glazura de vis:
Bat smântâna pentru frișcă cu zahărul și întăritorul (dacă am) până e pufoasă și stabilă. Întind deasupra prăjiturii, nivelez frumos, apoi presar puțină cacao pentru decor.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
