multă făină! Aluatul hidratat este secretul miezului aerat. 💡
3. Prima dospire 📈
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit într-un loc cald timp de 1,5 - 2 ore, sau până când își dublează volumul.
4. Modelarea baghetelor 🥖
Împarte aluatul în 3-4 bucăți egale. Întinde fiecare bucată sub formă de dreptunghi, apoi rulează-le strâns, sigilând marginile cu degetele. Rulează-le ușor pe masă până obții lungimea dorită.
5. A doua dospire și incizarea 🔪
Așază baghetele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (sau o formă specială de baghete). Mai lasă-le la crescut încă 30-45 de minute. Înainte de a le băga la cuptor, fă 3-4 tăieturi oblice, rapide, cu un cuțit foarte ascuțit sau o lamă.
6. Coacerea cu aburi 🔥
Preîncălzește cuptorul la 240°C. Secretul cojii crocante: Pune o tavă cu apă fierbinte pe fundul cuptorului în primele 10 minute de coacere. Aburul va ajuta pâinea să crească și să devină aurie. Coace baghetele timp de 20-25 de minute până devin maronii-aurii.
🥖 Cum se servește?
Lasă-le să se răcească cel puțin 15 minute pe un grătar (dacă ai răbdare! 😉). Sunt divine cu unt sărat, brânzeturi franțuzești sau pur și simplu rupte cu mâna lângă o supă caldă.
Bon Appétit! 🥂
