Ingrediente:
- Varză — 2–2,5 kg
- Morcovi — 2 bucăți
Pentru saramură:
- Apă — 1 litru
- Sare — 1 lingură
- Zahăr — 2 linguri
Mod de preparare:
- Tocați mărunt varza, iar morcovii dați-i pe răzătoarea mare.
- Într-un bol separat, dizolvați sarea și zahărul în apă — aceasta este saramura.
- Puneți varza și morcovii într-un borcan mare sau într-un vas ceramic, tasați bine și turnați saramura.
- Acoperiți partea de sus cu o frunză de varză ca să nu se înnegrească.
- Acoperiți cu tifon și lăsați la loc cald timp de 3 zile.
- Dacă saramura scade, completați cu puțină apă sărată.
- După 3 zile, închideți borcanul cu capac și mutați-l într-un loc răcoros.
Secretele unei verze perfecte
- Alegeți soiuri târzii de varză, cu căpățâni dense — conțin mai mult zahăr, esențial pentru procesul de fermentare.
- Pentru a grăbi eliminarea sucului, frământați ușor varza cu mâinile înainte de a o pune în vas.
- Pentru un gust mai interesant, adăugați:
- 1 frunză de dafin
- câteva bobițe de ienupăr
- boabe de piper negru
Varza murată – simbol al sănătății și tradiției
Varza murată nu este doar o gustare clasică, ci un adevărat cocktail natural de vitamine. Respectând proporțiile și alegând zilele potrivite, rezultatul va fi pe măsură: crocantă, aromată, plină de savoare — perfectă pentru orice masă de iarnă.
Este un preparat care aduce în casă gustul copilăriei și căldura tradițiilor de familie.
Rețetă alternativă ucraineană
Varza murată este obținută prin fermentație lactică și este un preparat tradițional în multe țări, inclusiv în Ucraina. Este apreciată pentru proprietățile sale benefice: întărește imunitatea și ajută la echilibrarea florei intestinale.
Ingrediente:
- 1 căpățână de varză albă
- 2 morcovi cruzi
- 2 linguri zahăr
- 3 linguri sare grunjoasă
- 2 litri apă potabilă
- condimente după gust
Mod de preparare:
- Tocați mărunt varza, dați morcovii cruzi pe răzătoare mare și amestecați bine cu mâinile.
- Puneți legumele în borcane curate și turnați saramură rece.
- Pentru saramură, fierbeți apa, adăugați sarea, amestecați și lăsați să se răcească complet.
- Așezați borcanele într-un vas mai mare pentru a colecta lichidul ce va da în foc.
- Lăsați la fermentat 48 de ore, înțepând periodic varza cu un băț, pentru a permite eliminarea aerului.
- După fermentare, turnați puțin lichid într-un bol, dizolvați zahărul și puneți-l înapoi în borcan.
- Închideți cu capac și depozitați în frigider sau în beci.
Poftă bună!
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
