Desert prajitura Maria-Elena

Ouadie Rhabbouron

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea Blatului Galben

  1. Pregătirea: Încingeți cuptorul la $180^\circ C$ (foc mediu). Tapetați tava cu hârtie de copt.

  2. Batem Albușurile: Separați ouăle. Albușurile le bateți spumă tare cu un praf de sare.

  3. Adăugăm Zahărul: Adăugați treptat zahărul și mixați până obțineți o spumă lucioasă, ca o bezea fermă.

  4. Adăugăm Gălbenușurile: Încorporați gălbenușurile, amestecând ușor, de jos în sus, cu o spatulă.

  5. Făina: Amestecați făina cu praful de copt și cerneți-le. Adăugați făina în două tranșe peste compoziția de ouă, amestecând delicat pentru a nu scoate aerul.

  6. Coacerea: Turnați aluatul în tavă și coaceți timp de 20-25 de minute, sau până trece testul scobitorii (iese curată). Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar.

Pasul 2: Prepararea Cremei

  1. Amestecul de bază: Într-o cratiță, amestecați gălbenușurile, zahărul, făina, cacaoa și praful de sare până la omogenizare.

  2. Laptele: Adăugați laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele.

  3. Gătirea Cremei: Puneți cratița pe foc mediu și amestecați constant cu un tel până când crema se îngroașă și dă câteva clocote (textură similară cu o budincă groasă).

  4. Răcirea: Luați crema de pe foc, adăugați esența de vanilie și acoperiți-o cu o folie alimentară direct pe suprafața ei (pentru a preveni formarea unei cruste). Lăsați-o să se răcească complet.

  5. Încorporarea Untului: După ce crema s-a răcit, mixați untul (la temperatura camerei) până devine spumos. Adăugați crema fiartă (și rece!) lingură cu lingură peste untul spumat, mixând bine după fiecare adăugare. Trebuie să obțineți o cremă fină și omogenă.

Pasul 3: Prepararea Siropului

  1. Într-o cratiță, puneți apa și zahărul. Aduceți la punctul de fierbere și lăsați să fiarbă 1-2 minute, până se topește zahărul.

  2. Luați de pe foc și adăugați esența de vanilie sau rom. Lăsați siropul să se răcească.

Pasul 4: Asamblarea Prăjiturii

  1. Tăierea Blatului: Tăiați blatul răcit în două foi egale (pe orizontală).

  2. Siroparea: Așezați prima foaie de blat înapoi în tava în care ați copt-o. Însiropați uniform blatul cu jumătate din cantitatea de sirop.

  3. Crema: Întindeți uniform toată crema peste primul blat însiropat.

  4. A doua Foaie: Așezați cu grijă a doua foaie de blat deasupra cremei.

  5. Siroparea Finală: Însiropați și a doua foaie de blat cu siropul rămas.

Pasul 5: Decorarea și Servirea

  1. Răcirea: Acoperiți prăjitura și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 4-6 ore sau, ideal, peste noapte, pentru ca aromele să se îmbine și crema să se întărească.

  2. Decorul: Înainte de servire, radeți ciocolată neagră deasupra prăjiturii. Puteți folosi și o glazură clasică de ciocolată (din $100\text{g}$ ciocolată topită cu $50\text{g}$ smântână pentru frișcă).

  3. Porționare: Tăiați prăjitura în pătrate sau dreptunghiuri și serviți.

✨ Sfaturi de la Cofetar

  • Ingrediente la Temperatura Camerei: Este esențial ca ouăle și untul să fie la temperatura camerei pentru a obține un blat pufos și o cremă perfectă, fără a se tăia.

  • Folia pe Cremă: Când răciți crema, folia alimentară trebuie să atingă suprafața cremei, altfel se formează o crustă uscată și neplăcută.

  • Răbdare la Asamblare: Nu încercați să încorporați crema fierbinte sau călduță în unt, altfel se va tăia. Asigurați-vă că ambele componente sunt la aceeași temperatură (cea a camerei).

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere