-
Mod de preparare
Se începe cu pregătirea aluatului: făina se amestecă bine cu sarea într-un bol mare. Laptele se încălzește ușor, se adaugă zahărul pentru activarea drojdiei, apoi se sfărâmă drojdia în el și se lasă 10–15 minute, până se umflă frumos.
În mijlocul făinii se face o adâncitură, unde se pun gălbenușurile, zahărul și smântâna. Se adaugă și drojdia activată, apoi aluatul se frământă cu mâna sau cu mixerul până devine neted, elastic și mătăsos.
Aluatul se acoperă și se lasă la dospit într-un loc cald timp de o oră, până își dublează volumul. Apoi se împarte în trei părți, fiecare se modelează într-o bilă și se mai lasă la odihnit încă 30 de minute. Bilele se rulează în șnururi lungi, care se împletesc pentru a forma cozonacul.
Cozonacul format se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se unge ușor cu ou bătut și se lasă din nou la dospit 20–30 de minute.
Coacerea începe la 200°C timp de 10 minute, apoi temperatura se reduce la 180°C și se mai coace 35–40 de minute, până când capătă o culoare arămie superbă. Rezultatul este un cozonac incredibil de pufos, fraged și parfumat, care rămâne surprinzător de proaspăt chiar și a doua zi.
