Prajitura Alba ca Zapada reteta clasica cu foi cu amoniu

Ouadie Rhabbouron

📝 Ingrediente Necesare

Pentru o tavă standard (aprox. $30 \times 40$ cm) și 4 foi.

Pentru Foi (Aluatul Fraged cu Amoniu)

  • Făină: 700 g - 750 g (tip 000)

  • Ouă: 2 bucăți (mărime L)

  • Zahăr tos: 200 g

  • Unt (min. 80% grăsime, moale, la temperatura camerei) sau Ulei: 100 g unt SAU 8 linguri de ulei

  • Lapte: 8 linguri (rece)

  • Amoniu pentru prăjituri: 1 linguriță cu vârf (sau 1 pliculeț de 7-10g)

  • Oțet sau Zeamă de lămâie: 1 lingură (pentru a stinge amoniul)

  • Un praf de sare

Pentru Crema Fină de Lămâie

  • Lapte: 1 litru

  • Zahăr tos: 200 g - 250 g (în funcție de cât de dulce doriți)

  • Făină (sau Amidon de porumb): 8-10 linguri cu vârf (aprox. 150 g)

  • Unt (min. 80% grăsime, moale, la temperatura camerei): 250 g

  • Lămâi: 2 bucăți (pentru coajă rasă și zeamă)

  • Zahăr vanilat/Esență de vanilie: 2 plicuri sau 1 linguriță de esență

Pentru Decor

  • Zahăr pudră: 3-4 linguri

  • (Opțional) Fulgi de cocos: 2-3 linguri

🥄 Mod de Preparare

Pasul 1: Prepararea Foilor cu Amoniu

  1. Stingerea Amoniului: Într-un vas mic, amestecați lingurița de amoniu cu oțetul (sau zeama de lămâie) și laptele rece. Se va produce o reacție spumoasă – este normal.

  2. Amestecarea Ingredientelor Umde: Într-un bol mare, frecați untul (sau uleiul) cu zahărul tos, un praf de sare și ouăle, până obțineți o compoziție omogenă.

  3. Incorporarea Amoniului: Adăugați amestecul de lapte cu amoniu stins. Amestecați scurt.

  4. Frământarea Aluatului: Adăugați treptat făina cernută. Amestecați inițial cu o lingură, apoi frământați cu mâna până obțineți un aluat omogen, elastic și nelipicios. Nu frământați excesiv, doar cât să se incorporeze făina.

  5. Divizarea și Coacerea: Împărțiți aluatul în 4 părți egale. Pe blatul de lucru ușor înfăinat, întindeți fiecare bucată de aluat foarte subțire, de mărimea fundului tăvii (aprox. $30 \times 40$ cm).

  6. Coacerea: Așezați fiecare foaie pe dosul tăvii tapetate cu hârtie de copt sau în tavă. Coaceți fiecare foaie în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 5-7 minute, sau până când marginile se rumenesc ușor. Scoateți-le imediat și lăsați-le să se răcească pe un grătar.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»