Aluatul cu cacao:
Într-un bol, amestecă făina cu praful de copt, zahărul pudră și cacaua.
Adaugă untul rece tăiat cubulețe, gălbenușurile și smântâna acrișoară.
Frământă rapid până obții un aluat omogen.
Împarte-l în două părți egale și pune-le la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
Crema de brânză:
Într-un bol mare, mixează ouăle cu zahărul până devin spumoase.
Adaugă brânza, untul topit și răcit, apoi încorporează făina, amidonul, zahărul vanilat și aromele.
Amestecă bine până obții o cremă fină, aerată și fără cocoloașe.
Asamblare:
Întinde prima jumătate din aluat pe fundul unei tăvi (aprox. 30×40 cm) tapetate cu hârtie de copt.
Toarnă crema de brânză uniform peste aluat.
Rade cealaltă jumătate de aluat deasupra cremei, folosind răzătoarea mare – sau fărâmițeaz-o cu mâna pentru un aspect rustic.
Coacere:
Coace prăjitura în cuptorul preîncălzit la 170°C, timp de 60–70 de minute.
Las-o să se răcească complet înainte de a o tăia – crema se va întări frumos și va avea o textură perfectă.
Finalizare:
Presară puțin zahăr pudră pentru un aspect elegant.
Taie în pătrate și servește – este delicioasă atât rece, cât și la temperatura camerei.
