Prajitura cu crema de lapte condensat caramelizat

👩‍🍳 Mod de preparare

Urmați pașii de mai jos pentru a obține o prăjitură demnă de o cofetărie!

Această etapă necesită răbdare, dar rezultatul merită efortul!

Gătirea tradițională: Scoateți eticheta de pe conservele de lapte condensat. Puneți conservele închise într-o oală mare, acoperiți-le complet cu apă și fierbeți-le la foc mic spre mediu timp de 3-4 ore.
Foarte important: Asigurați-vă că apa acoperă tot timpul conservele; completați cu apă fierbinte dacă este nevoie. Altfel, există riscul ca acestea să explodeze!
După fierbere, lăsați conservele să se răcească complet înainte de a le deschide. Veți obține o cremă de caramel groasă, numită Dulce de Leche.

Pregătirea formei: Preîncălziți cuptorul la $175^\circ \text{C}$ . Tapetați o tavă (aprox. $25 \times 35 \text{ cm}$ ) cu hârtie de copt.
Amestecul de gălbenușuri: Într-un bol, mixați gălbenușurile cu jumătate din zahăr și zahărul vanilinat până când se deschid la culoare și devin spumoase.
Adăugarea lichidelor și a făinii: Încorporați treptat laptele și uleiul. Separat, amestecați făina cu praful de copt. Adăugați amestecul uscat peste cel de gălbenușuri, amestecând ușor, de jos în sus, pentru a nu scoate aerul.
Bătutul albușurilor: Într-un alt bol, bateți albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugați treptat zahărul rămas, mixând până obțineți o bezea lucioasă și fermă.
Încorporarea: Adăugați $1/3 \text{}$ din bezea în amestecul de gălbenușuri și amestecați pentru a-l subția. Apoi, încorporați restul de bezea, amestecând ușor cu o spatulă, cu mișcări largi.
Coacerea: Turnați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de $25-30 \text{ de minute}$ , sau până când trece testul scobitorii. Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar.

Prepararea cremei: Într-un bol, mixați untul moale până devine spumos. Adăugați treptat Dulce de Leche-ul (laptele condensat caramelizat) și mixați până obțineți o cremă omogenă, fină și catifelată.
Asamblarea: Tăiați blatul răcit în două sau trei straturi egale, pe orizontală.
Umplerea: Întindeți un strat generos de cremă peste primul blat. Așezați al doilea blat, apoi repetați operațiunea cu crema.
Finisarea: Îmbrăcați prăjitura cu restul de cremă (dacă folosiți 3 straturi de blat, veți avea nevoie de mai multă cremă).
Răcirea: Dați prăjitura la frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte, pentru ca blaturile să se însiropeze ușor de la cremă, iar crema să se întărească.

Decorați prăjitura după preferință: presărați fulgi de ciocolată, nuci mărunțite, sau realizați o simplă glazură.
Tăiați prăjitura în porții egale și serviți-o rece.

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

«« Tidligere Neste »»