1. Pregătirea cremei de cocos
Într-o crăticioară, amestecă laptele de soia cu zahărul vanilat, făina și amidonul. Pune vasul la foc mic și amestecă mereu, până când crema începe să se îngroașe. Când are consistența unei budinci, adaugă esența de vanilie și fulgii de cocos, omogenizând totul. Lasă amestecul să se răcească complet, apoi încorporează margarina moale și mixează până obții o cremă fină, ușoară și lucioasă.
2. Pregătirea blatului
Într-un bol mare, combină laptele de soia rece cu uleiul, zahărul, sarea și zeama de lămâie. Amestecă până când zahărul se dizolvă complet. Adaugă făina cernută împreună cu praful de copt și cacaua, amestecând ușor până obții o compoziție omogenă, similară celei pentru chec.
Toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (aprox. 35×38 cm) și coace la 180°C timp de 15–20 de minute. Lasă blatul să se răcească, apoi taie-l în două foi egale.
3. Pregătirea glazurii
Amestecă într-un vas zahărul pudră și cacaua, apoi adaugă apa și fierbe la foc mic până când capătă consistența unei smântâni mai groase. Pune uleiul și esența preferată, amestecând continuu ca să nu se formeze cocoloașe. Lasă glazura să se răcorească ușor înainte de utilizare.
4. Asamblarea prăjiturii
Așază prima foaie de blat pe un platou, întinde un strat uniform de cremă de cocos, apoi pune a doua foaie deasupra și presează ușor. Toarnă glazura călduță peste prăjitură, niveleaz-o cu o spatulă și las-o la frigider pentru cel puțin 2–3 ore.
Rezultatul: un desert de post spectaculos, fin, cu gust bogat de cacao și cocos!
