Secretul e în cremă – așa faci cele mai pufoase și delicioase choux-uri!

Mod de preparare

Într-o cratiță, pune la fiert apa, untul și sarea. Când untul s-a topit și lichidul a început să clocotească, trage vasul de pe foc și adaugă făina dintr-o dată. Amestecă energic cu o lingură de lemn până obții un aluat neted, care se desprinde ușor de pereții vasului.
Lasă să se răcească puțin, apoi încorporează ouăle, pe rând, până obții o compoziție cremoasă și lucioasă.
Preîncălzește cuptorul la 200°C.
Pune aluatul într-un poș și formează mici grămăjoare pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace 25–30 de minute, până devin aurii și ușoare. Nu deschide cuptorul în timpul coacerii!
După ce s-au răcit, taie-le pe jumătate.
Pentru cremă, amestecă gălbenușurile cu zahărul, făina și puțin lapte, apoi adaugă restul laptelui și fierbe la foc mediu, amestecând continuu, până se îngroașă. După ce s-a răcit, adaugă vanilia (și frișca, dacă dorești o textură mai fină).
Umple jumătățile de choux cu cremă, așază capacele deasupra și pudrează cu zahăr.

Sunt cele mai bune proaspete, dar și a doua zi își păstrează savoarea – doar lasă-le la temperatura camerei, nu în frigider.