Toată lumea îl pregătește: prăjitura cu smântână pe care trebuie să o încerci

Cum fac eu:

1. Aluatul cu cacao
Amestec făina cu praful de copt și cacao. Adaug zahărul pudră, gălbenușurile și untul rece tăiat cubulețe. Frământ repede, doar cât să se lege, apoi împart aluatul în două părți egale, le modelez în bile, le învelesc în folie alimentară și le pun în congelator cât pregătesc crema.

2. Crema de smântână
Scot toate ingredientele la temperatura camerei. Bat albușurile cu un praf de sare până se fac spumă, adaug treptat zahărul și continui să bat cam 10 minute, până obțin o bezea lucioasă și fermă. Pun budinca și amidonul, amestec la viteză mică, apoi încorporez ușor smântâna.

3. Asamblarea
Răzuiesc prima bucată de aluat (din congelator) pe răzătoarea mare, direct în tava tapetată cu hârtie de copt. Nivelez ușor cu mâna, torn crema de smântână deasupra și apoi răzuiesc și cealaltă bucată de aluat peste cremă.

4. Coacerea
Bag tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coc prăjitura 60 de minute. O las să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă, apoi, când e complet rece, presar zahăr pudră deasupra.

O păstrez la frigider și e la fel de bună și a doua zi, dacă mai rămâne.