- Curățarea verzei:
Îndepărtează cotorul verzei și taie-o în bucăți mari. Cântărește cantitatea de varză pentru a doza corect sarea. - Tocarea:
Feliază varza mărunt și pune-o într-un lighean mare. Curăță morcovul și dă-l pe răzătoarea mare. - Sărarea:
Pentru fiecare 1 kg de varză adaugă exact 25 g de sare neiodată. Amestecă bine varza cu sarea și frământ-o puțin cu mâinile, până începe să lase suc. - Adăugarea morcovului:
La fiecare kilogram de varză adaugă 10 g de morcov ras. Amestecă bine toate ingredientele. - Lăsarea la odihnă:
Lasă compoziția să stea timp de 30–40 de minute. Apoi pune totul în borcane curate, presând bine ca să nu rămână goluri de aer. - Fermentarea:
Acoperă borcanele cu capace (fără să le închizi ermetic) și lasă-le la temperatura camerei timp de 12 ore. - Degazare:
După 12 ore, înțeapă varza din borcane cu o frigăruie de lemn sau bețișor de frigărui, până la fund. Repetă procedura la fiecare 12 ore, timp de 3 zile. - Etapa finală:
După cele 3 zile, apasă ușor varza în borcan astfel încât zeama să o acopere complet. Acesta este secretul pe care l-am învățat de la mama: varza trebuie să stea mereu acoperită de lichid, altfel devine moale și își pierde gustul. - Depozitare:
Închide borcanele cu capace și depozitează-le într-un loc rece (cămară, beci, frigider).
Rezultatul?
O varză murată crocantă, gustoasă și plină de vitamine, care rezistă perfect chiar și un an întreg! Fermentează rapid – în doar 3 zile – și e ideală pentru iarnă.
Aceasta este o rețetă de familie pe care o preparăm an de an – simplă, eficientă și mereu apreciată.
Vrei mai multe rețete de murături și conserve pentru iarnă? Abonează-te la blog și urmează-ne și pe rețelele sociale! 
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
