Se adaugă sare și zahăr în apă, iar după ce acestea se dizolvă, se adaugă oțetul. Se lasă marinada să fiarbă timp de 1 minut, apoi se dă deoparte până se răcește complet.
Într-un bol mare, puneți un strat de vinete, adăugați puțin usturoi și ceapă deasupra și presărați condimente.
Apoi, puneți din nou un strat de vinete și usturoi cu ceapă. Turnați marinada răcită peste vinete. Acoperiți cu o farfurie și puneți o greutate deasupra. Lăsați la frigider timp de 12 ore.
Vinetele vor lăsa mult suc, așa că vor fi gata de mâncat. Dar, dacă vreți să vă bucurați de acest preparat iarna, puneți vinetele în borcane sterile. Mai întâi puneți ceapă, apoi împachetați vinetele bine până sus. În fiecare borcan turnați marinada.
Acum trebuie să sterilizați borcanele. Puneți o cârpă pe fundul unei cratițe, așezați borcanele acolo, acoperiți-le cu capace și turnați apă caldă. Fierbeți timp de 10 minute după ce apa începe să fiarbă. Închideți borcanele ermetic, întoarceți-le și înveliți-le. Această conservă se va păstra foarte bine chiar și la temperatura camerei.
