Desert cozonaci cu aluat oparit umpluti cu nuca, mac si rahat

Ouadie Rhabbouron

👑 Cozonaci cu Aluat Opărit: Rețeta Tradițională Super Pufoasă, cu Nucă, Mac și Rahat

Introducere

Sărbătorile, fie că sunt de iarnă sau de Paști, nu sunt complete fără mirosul inconfundabil de cozonac proaspăt copt. Vă prezentăm o rețetă clasică românească – Cozonaci cu Aluat Opărit. Secretul pufoșeniei și prospețimii de durată stă în tehnica aluatului opărit, care adaugă o textură moale și elastică. Umplutura triplă, bogată, cu nucă aromată, mac dulce și bucăți colorate de rahat, transformă acest desert într-o adevărată capodoperă a patiseriei tradiționale.

📋 Ingrediente

Această rețetă este calculată pentru 2 cozonaci mari (tăvi de 30-35 cm).

I. Pentru Aluatul Opărit (Pateș) și Maia

Cantitate Ingredient Observații
100 g Făină de cozonac (tip 000)
150 ml Lapte fierbinte (clocotit)
40 g Drojdie proaspătă Sau 14 g drojdie uscată
1 linguriță Zahăr
50 ml Lapte călduț (pentru maia)

II. Pentru Aluatul Final

Cantitate Ingredient Observații
900 g Făină de cozonac (tip 000)
200 g Zahăr tos
250 ml Lapte integral
8 buc. Gălbenușuri de ou De la ouă de mărime medie
150 g Unt topit și răcit 82% grăsime
50 ml Ulei (pentru frământat)
Coaja de la 1 Lămâie Rasă fin
1 linguriță Esență de vanilie
1 praf Sare Obligatoriu pentru echilibrarea gustului

III. Pentru Umplutura de Nucă și Rahat (Pentru 1 cozonac)

Cantitate Ingredient Observații
200 g Nucă măcinată fin
100 g Zahăr tos
150 ml Lapte
1 lingură Cacao Opțional, pentru culoare
100 g Rahat (diverse arome) Tăiat în cubulețe mici
2 buc. Albușuri Bătute spumă cu 1 praf de sare
1 linguriță Esență de rom/vanilie

IV. Pentru Umplutura de Mac (Pentru 1 cozonac)

Cantitate Ingredient Observații
150 g Mac măcinat
100 g Zahăr
150 ml Lapte
50 g Stafide (opțional) Înmuiate în rom sau apă fierbinte
2 buc. Albușuri Bătute spumă cu 1 praf de sare
1 linguriță Esență de lămâie

V. Pentru uns

  • 1 Gălbenuș de ou

  • 1 lingură de lapte

  • Zahăr tos sau fulgi de migdale (pentru presărat)

För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.

Neste »»