Pasul 7: Modelarea și Coacerea
-
Împărțiți aluatul dospit în 4 bucăți egale. Două bucăți vor forma un cozonac.
-
Pe un plan de lucru uns ușor cu ulei, întindeți prima bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară subțire.
-
Întindeți uniform umplutura de nucă și rahat. Rulați strâns.
-
Intindeți a doua bucată de aluat, ungeți-o cu umplutura de mac. Rulați strâns.
-
Împletiți cele două rulouri de umpluturi (nucă-rahat și mac) și transferați cozonacul obținut în tava de copt tapetată cu hârtie de copt.
-
Repetați procesul cu celelalte două bucăți de aluat.
A doua Dospire (în Tavă)
-
Lăsați cozonacii în tăvi, la loc cald, să dospească din nou, timp de 45-60 de minute, până când se umplu bine tăvile.
Coacerea
-
Preîncălziți cuptorul la 160°C (căldură sus și jos).
-
Ungeți cozonacii cu amestecul de gălbenuș și lapte, și presărați cu zahăr tos sau fulgi de migdale.
-
Introduceți tăvile la cuptor și coaceți timp de 50-70 de minute, sau până când sunt rumeniți uniform și trec testul scobitorii.
Răcirea
-
Scoateți cozonacii din cuptor. Lăsați-i să se răcească puțin în tăvi (5-10 minute), apoi scoateți-i și așezați-i pe un grătar, pe o parte laterală, pentru a preveni turtirea.
-
Întoarceți-i pe cealaltă parte la fiecare 10 minute, până se răcesc complet.
-
Abia după răcirea completă, îi puteți felia.
✨ Sfaturi de la Bucătar
-
Temperatura: Asigurați-vă că toate ingredientele pentru aluat (ouă, lapte, unt) sunt la temperatura camerei.
-
Frământarea: Timpul de frământare este crucial. Un aluat opărit necesită frământare prelungită pentru a dezvolta rețeaua de gluten, asigurând pufoșenia.
-
Testul Fereastră: Aluatul este perfect când puteți întinde o bucățică mică, subțire, care să nu se rupă și prin care puteți vedea lumina (testul fereastră).
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
