Prețul mozzarella din magazin este exagerat, iar brânza este adesea vândută tare. Însă bilele albe și elastice de mozzarella adevărată se fac ușor acasă, iar rețeta durează doar aproximativ o jumătate de oră. Cel mai important este că textura brânzei iese moale, așa cum se face în Italia.
**Ingrediente:**
– 5 litri de lapte
– O lingură de acid citric
**Mod de preparare:**
1. Turnați laptele într-o oală și încălziți-l până la 50 de grade. Este mai bine să folosiți un termometru de bucătărie, care poate fi găsit în multe magazine de uz casnic la un preț accesibil.
2. La 50 de grade, opriți focul sub oală și începeți să adăugați acidul citric în lapte, amestecând constant. Laptele va începe să se coaguleze imediat și se va separa zerul. Amestecați din nou și lăsați să stea 10 minute, pentru ca întreaga masă de brânză să se separe complet.
3. Scoateți masa de brânză cu mâinile. Stoarceți-o bine și transferați-o într-o strecurătoare; acum trebuie să lucrați cu ea aproximativ ca și cu aluatul, întinzând și frământând. Încălziți zerul la 80 de grade și puneți masa de brânză în el pentru a o topi bine.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
